Kurspreis: €124

Level: Vorkenntnisse mit Sauerteig sind auf alle Fälle hilfreich, aber auch als lernfreudige Beginner:in bist du im Kurs herzlich willkommen!

In dieser einmaligen Special Class erwartet dich ein Crash Kurs zur Handhabung und erfolgreicher Verwendung von Weizen Sauerteig, genau genommen Lievito Madre. Lievito Madre ist eine mildere und festere Sauerteig Variante mit weniger Hydration (Wasser) als gewöhnlich. Die Ergebnisse können sich sehen lassen!! Das Ganze üben wir anhand von den italienischen All-time-stars: Sauerteig Pizza und Sauerteig Focaccia! Es wird ein richtig leckerer Abend!

Da das Backen mit Sauerteig mehr Fermentationszeit erfordert als das Backen mit Germ, ist eine ausgefeilte Zeitplanung sehr entscheidend für maximal gute Ergebnisse. Daher werden bestimmte Arbeitsschritte, für einen reibungsloseren Ablauf schon vorab vorbereitet. Z.b: wird der Focaccia Teig schon von der Kursleitung vor Kursbeginn zubereitet, und wird dann gemeinsam im Kurs fertig geshaped, belegt und gebacken.

Pizza Teiglinge werden gemeinsam angesetzt und im Kursanschluss…